Ribatejo lembra-nos o Tejo, os campos da lezíria, o colorido dos campinos e a beleza dos seus cavalos. Destas terras vêm os sabores fantásticos do sável ou da fataça na telha e da sopa da pedra de Almeirim. Misturam-se legumes e excelente carne. Mas da Estremadura chegam-nos a fava-rica, que enchia a cidade de pregões, ou o Bife à Café (ou à Café Marrare, como antes se chamava), os peixinhos da horta, ou ainda os filetes de sardinha. Estremadura é também sinónimo de terra de frutas e doces, como em Alcobaça, em Óbidos, ou em Mafra, sem esquecer as amêijoas com o nome do poeta: Bulhão Pato.