Os sabores das serras e das florestas e encostas do Douro são indissociáveis desta viagem gastronómica por terras transmontanas e de alto Douro, plena dos elementos que a caracterizam, como os castanheiros, os cogumelos ou a pastorícia.
As bôlas e os folares fazem a delícia de quem as prova e muitas receitas resultam da autenticidade dos fumeiros transmontanos, sem que possa faltar à mesa transmontana a tradicional alheira.