A comida açoriana sabe a mar: as cracas, as lapas, os polvos, os peixes de escama de mares profundos. Talvez por isso o açoriano Vitorino Nemésio tenha escrito que “a minha casa é uma concha”.
Mas os Açores têm também o sabor da vaca criada em liberdade e do leite de pastagem. Entre vulcões e lagoas, chegam sabores únicos de licores muito tradicionais como o de Nêveda, ou de delicadas frutas de que sobressai o ananás, levado para a Ilha de São Miguel, juntamente com o chá, em pleno século XIX e que introduziram sabores próprios e inigualáveis à gastronomia açoriana.
